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美食分享:香辣鱿鱼圈,糖醋羊肉丸子,时蔬大骨汤的简
发布日期:2020-06-18 07:21   来源:未知   阅读:

糖醋羊肉丸子

材料:羊肉250克, 马蹄(荸荠)肉50克, 鸡蛋1个, 羊肉汤(或清水)1000克, 蒜末、青椒片、红椒片、葱段各少许, 番茄酱、白糖、盐、味精、生粉、鸡粉、水淀粉各适量

做法 :

1、将羊肉洗净的切碎,再剁成肉末;马蹄肉拍碎,剁成末,用干净毛巾吸干水分,放入盘中备用。

2、 羊肉末加入适量盐、味精、鸡粉拌匀,打入蛋清,搅拌至起浆。加入马蹄肉末、生粉拌匀, 再打至上劲。

3、锅中注入羊肉汤烧开, 将羊肉馅捏成肉丸子(用汤匙舀上肉馅,即成肉丸),下入烧开的汤中煮3分钟至熟, 用漏勺捞出,放入盘中备用。

4、用油起锅,加入蒜末、青椒片、红椒片、葱段煸炒香, 放入番茄酱,再加少许清水,加白糖和少许盐调味,加水淀粉勾芡, 倒入羊肉丸拌匀,翻炒片刻。

5、关火,盛入盘中即可。时蔬大骨汤

材料:大棒骨2根、甜玉米1个、火腿片几片、西兰花几棵、黑木耳少许、盐3勺、糖少许

做法

1. 锅里放凉水,把大棒骨放入焯去血沫,开锅后再煮2-3分钟,汤水都不要,棒骨捞出洗干净。

2. 重新放凉水,放入大棒骨,放入姜片,料酒,开锅煮开后,再适当撇去浮沫。

3. 放入火腿片,转小火,盖上锅盖,炖1个半小时。

4. 1个半小时后,加入泡开的黑木耳,甜玉米段,改大火,让汤汁翻滚吧。这一步,你就会发现汤汁会变得发白。

5. 最后一分钟,加入西兰花,加入盐和糖调味。香菇排骨汤

材料:排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。

做法:

1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,再洗一遍,用温水泡发。

2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。

3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。

4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。